Alcatra
A alcatra é o corte constituído das massas musculares entre o lombo e o coxão e fica na parte traseira do lombo do boi. O corte é obtido na parte anterior da articulação do cóccix, por separação à faca.
Dicas de carne para churrasco
Bife ancho File da costela
O que é o bife ancho? Todos conhecem ou já ouviram falar do Contra-filé. Mas, apenas alguns sabem que dessa peça inteira são tirados dois cortes. Da parte da frente do Contra temos o chamado de Bife de Chorizo, pedaço macio, com menos gordura entranhada e com um sabor mais concentrado.
Picanha na brasa
Ela é a queridinha do churrasco, a que agrada gregos, troianos, cunhados e até mesmo a sogra. Muitos defendem que não pode faltar no churrasco e é raro ouvir alguém falar que não gosta dela. Sim, estamos falando da picanha! A origem do nome “picanha” vem de um instrumento parecido com uma vara chamada Picatta, em …